Corteza de Montaña
Afinado tradicional en tabla de abeto con corteza natural rugosa, matices herbáceos profundos y fondo láctico mantecoso.
Madurado en Ceniza
Pieza semidura envuelta en ceniza vegetal de sarmiento, que aporta un perfil mineral sutil y una pasta untuosa de acidez equilibrada.
Gran Reserva 9 Meses
Pasta prensada de leche cruda con notas intensas a frutos secos tostados, cristales de tirosina y textura firme de larga maduración en cava.
Pastas blandas y corteza enmohecida
Textura fluida y notas de mantequilla
Queso de pasta blanda y corteza fleurada por hongos autóctonos. Al alcanzar temperatura ambiente, su interior se funde con un perfil láctico limpio y persistente.
Afinado sobre lecho de centeno
Formato pequeño de alta humedad, corteza sutilmente rugosa y notas amaderadas procedentes del contacto directo con paja seca durante su afinado.
Corteza lavada y carácter franco
Pasta blanda de intensidad media-alta, lavada con suero fermentado para desarrollar aromas complejos de bodega y mantequilla cocida.
Solicite piezas enteras o medias cuñas
Suministro directo a restaurantes, tiendas gourmet y particulares que valoran el carácter indomable de la leche cruda.